Brasilianischer Dip mit Stockfisch (Bacalhau cremoso)

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    Brasilianischer Dip mit Stockfisch (Bacalhau cremoso)

    Brasilianischer Dip mit Stockfisch (Bacalhau cremoso)

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein leckerer brasilianischer Fisch-Dip mit Stockfisch und jeder Menge Olivenöl. Schmeckt super auf knusprig aufgebackenem Weißbrot und ist eine tolle und einfache Vorspeise.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Stockfisch (in Salz getrockneter Kabeljau)
    • 240 ml Olivenöl
    • 1 EL frische Petersilie, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • Salz
    • weißer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Um den Stockfisch zu entsalzen, diesen einen Tag zuvor in eine Schüssel mit Wasser legen. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und das Wasser im Laufe des Tages 4-5 mal austauschen.
    2. Stockfisch unter fließendem Wasser abspülen und Haut und Gräten entfernen. In einen Kochtopf mit frischem Wasser geben und bei geringer Hitze vorsichtig köcheln lassen, bis der Fisch weich ist. Fisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in feine Stückchen zerteilen.
    3. Stockfisch in eine große Pfanne geben und auf kleinster Stufe erhitzen. Olivenöl unter kräftigem Rühren hinzugießen, als würde man eine Mayonnaise zubereiten. Man kann für diesen Schritt einen Schneebesen oder ein elektrisches Handrührgerät verwenden.
    4. Wenn die Mischung eine dicke, mayonnaiseartige Konsistenz hat, Petersilie, Knoblauch, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Abkühlen lassen und servieren.
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