Quiche mit grünem Spargel und Pilzen

    Quiche mit grünem Spargel und Pilzen

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Die saftige Quiche mit grünem Spargel, Portobello Pilzen, Speck und Zwiebeln schmeckt so lecker, dass bei uns nie Reste übrig bleiben.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 5 Scheiben Frühstücksspeck
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten
    • 100 g Riesenchampignons, Stiele entfernt, in 2 cm große Stücke geschnitten
    • 150 g grüner Spargel, in kleine Stücke geschnitten
    • 1 großer Fertig-Mürbeteigboden
    • 1 Eiweiß, verquirlt (optional)
    • 140 g reifer Cheddarkäse, gerieben
    • 60 g Feta, zerbröselt
    • 2 Eier
    • 100 ml Milch
    • 80 ml Crème double oder Sahne
    • 1/2 TL Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Backofen auf 200 C / Gas 6 vorheizen.
    2. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er auf beiden Seiten knusprig braun ist. Auf einem Küchenkrepp entfetten, würfeln und beiseite stellen.
    3. Öl in einer zweiten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und Zwiebel unter Rühren glasig braten. Die Temperatur herunterstellen und Pilze hinzufügen. Braten, bis die Pilze weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    4. Gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen und Spargel 1-2 Minuten darin bissfest kochen. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    5. Mürbeteigboden mit Eiweiß einstreichen und Zwiebel-Pilzmischung, Spargel und Speck darauf verteilen. Cheddar und Feta darüberstreuen. Eier, Milch, Crème double, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren und über das Gemüse und den Käse gießen.
    6. Im vogeheizten Backofen, unbedeckt 35-40 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Quiche goldbraun ist. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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