Kürbiskern-Sesambrot

    (2)
    1 Std. 25 Min.

    Ein würziger, knuspriger Vollkornlaib mit Kürbiskernen und Sesamsamen, gewürzt mit Kümmel und Koriander.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 300 g Weizenvollkornmehl
    • 200 g Weizenmehl Type 1050
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 gehäufter TL Salz
    • 1 TL Kümmel
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1/2 Tasse ungesalzene ungeröstete Kürbiskerne
    • ½ Tasse Sesamsamen
    • 350 ml warmes Wasser
    • Eiweiß zum Bestreichen
    • 2 EL Sesam zum Wälzen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Alle trockenen Zutaten mischen, warmes Wasser zugießen und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gut durchkneten.
    3. Teig auf unbemehlter Fläche kräftig von Hand durchkneten und zu einer Kugel formen; mit Eiweiß bestreichen.
    4. Sesam in einen tiefen Teller schütten und Kugel darin wälzen, aufs Blech (2. Schiene von unten) legen. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen gehen lassen.
    5. Dann Ofen auf 225 C erhöhen und 35 Minuten backen. Ofen ausstellen und nochmal 10 Minuten bei Nachwärme im geschlossenen Ofen nachbacken. Auf dem Rost auskühlen lassen.

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    Ich habe es wie monika nach der traditionellen Methode gebacken, aber das Rezept selbst ist wunderbar  -  26 Okt 2013

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    Super Brotrezept (habe es ganz normal auf der Anrichte gehen lassen), das mache ich bestimmt nochmal  -  24 Jun 2012

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