Unser Hausbrot

    (5)
    1 Std. 35 Min.

    Der Roggenbrotlaib mit dem würzigen Bauernbrotgeschmack kommt in unserer Familie am häufigsten auf den Tisch. Er passt besonders gut zu einer zünftigen Brotzeit mit Schinken, Wurst und kräftigem Käse.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 21 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 200 g Roggenvollkornmehl
    • 300 g Mehl Type 1050
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 gehäufter TL Salz
    • 1/4 TL Schabzigerklee
    • 1 EL Kümmel
    • ½ Tasse Kürbiskerne
    • ½ Tasse Sonnenblumenkerne
    • 2 EL Obstessig
    • 350 ml warmes Wasser
    • Eiweiß zum Bestreichen
    • Kümmel zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Trockene Zutaten mischen. Essig unter das Wasser rühren und den trockenen Zutaten zufügen. 2 Minuten gut mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten.
    3. Teig auf unbemehlter Fläche kneten und zu einer glatten Kugel formen, aufs Blech legen, mit Eiweiß bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
    4. In den vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) schieben und 30 Minuten gehen lassen. Dann auf 210 C hochschalten und 40 Minuten backen. Ofen abschalten und im geschlossenen Ofen 10 Minuten nachbacken. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

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    anton
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    Ich habe den Teig genauso gemacht wie beschrieben, aber dann 2x gehen lassen, erst 1 Stunde, dann geformt nochmal 45 Minuten. Gebacken habe ich es dann im Ofen im gusseisernen Topf nach meiner ultimativen Lieblingsmethode, ist fantastisch geworden http://de.allrecipes.com/rezept/5372/brot-ohne-kneten.aspx  -  10 Dez 2012

    Lena
    Besprochen von:
    4

    Ich kann mich den guten Besprechungen nur anschließen, das Brot wurde sehr gut und habs mir gleich gespeichert. LG Lena  -  13 Mai 2015

    Marianne
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    3

    Ein ausgezeichnetes Brotrezept!  -  14 Jan 2015

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