Marinierte Schweinelende

    Marinierte Schweinelende

    Rezeptbild: Marinierte Schweinelende
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    Marinierte Schweinelende

    (121)
    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Rezept habe ich im Laufe der Zeit perfektioniert. Übung macht den Meister! Das Fleisch kann entweder kurz mariniert werden, oder über Nacht in der Marinade ziehen. Beides ist wunderbar. Obwohl die Zutatenliste etwas lang aussieht, ist es doch ein relativ einfaches Gericht und auf jeden Fall die Mühe wert.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 kg Schweinelende
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
    • 20 g fein gehackte frische Petersilie
    • 3 EL Dijon-Senf
    • 80 ml Weißwein
    • 60 g Naturjoghurt
    • 2 EL natives Olivenöl extra
    • 2 TL Salz
    • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/2 TL Chiliflocken
    • 1/2 TL getrockneter Oregano
    • 1/2 TL getrocknetes Basilikum
    • 1/2 TL getrockneter Thymian
    • 1 1/2 Würfel Hühnerbrühe, zerbröckelt
    • 3 EL frischer Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Den Ofen auf 175 C vorheizen.
    2. Die Schweinelende in eine tiefe Backform legen. In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Senf, Wein, Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano, Basilikum, Thymian, Hühnerbrühe und Zitronensaft vermischen und über die Schweinelende gießen. Die Backform mit Alufolie abdecken.
    3. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde 30 Minuten backen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 70 C erreicht hat. Die Schweinelende aus der Form nehmen und auf einem Schneidebrett mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen. Die Sauce aus der Backform in ein Soßengefäß gießen und gemeinsam mit dem Fleisch servieren.

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