Haselnussbrot

    backebackekuchen

    Haselnussbrot

    Rezeptbild: Haselnussbrot
    1

    Haselnussbrot

    (2)
    1Stunde40Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein köstliches Brot mit ganzen Haselnüssen, die durch das Backen knusprig geröstet werden. Der feine Geschmack kommt am besten zur Geltung, wenn man die Scheiben nur mit Butter bestreicht.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 500 ml Milch
    • 30 g Butter
    • 250 g Weizenvollkornmehl
    • 500 g Mehl Type 405
    • 1½ Päckchen Trockenhefe
    • 100 g Zucker
    • Öl für die Form
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zimt
    • 1 EL Zitronenzucker
    • 200 g ganze Haselnüsse
    • Butter zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 40Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backofen auf 100 C vorheizen. Große 30 cm Kastenform mit Öl auspinseln; Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht erwärmen.
    2. Trockene Zutaten bis auf Haselnüsse mischen. Milch-Buttergemisch zufügen und mit dem elektrischen Knethaken 2 Minuten durcharbeiten. Am Schluss die Haselnüsse unterarbeiten.
    3. Teig mit einem nassen Gummischaber in die Katenform füllen und glatt streichen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten auf der 2. Schiene von unten gehen lassen, dann auf 200 C hochstellen und 40 Minuten backen. Ofen ausstellen und 5 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken.
    5. Brot vom Formrand lösen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Zum Auskühlen quer auf die Form setzen und noch heiß mit Butter bestreichen.

    Tipp:

    Dieses Brot schmeckt am besten frisch, deshalb am besten eine Hälfte nach dem Backen einfrieren oder nicht mehr ganz frisches Brot toasten.

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    Ich wollte kein süßes Brot backen aber das Rezept klang ansonsten super, ich habe es um einiges verändert: 2 EL Honig statt Zucker, Haselnüsse vorher geröstet und Teig ganz normal gehen lassen, erst 45 Min und nach dem Formen nochmal 25 Min, dann bei 375 Grad im Ofen gebacken, wurde super wie man sieht  -  07 Apr 2013

    Walburga
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    Das Brot war mir ehrlich gesagt zu trocken, schade  -  28 Jun 2013

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