Vogerlsalat mit Kartoffeln

    hirtamadl

    Vogerlsalat mit Kartoffeln

    Rezeptbild: Vogerlsalat mit Kartoffeln
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    Vogerlsalat mit Kartoffeln

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Von Vogerlsalat (Feldsalat) kann man meiner Meinung nach nie genug kriegen. Mit Erdäpfeln kombiniert schmeckt er besonders gut.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g Erdäpfel (Kartoffeln)
    • 75 g Zwiebel, feingeschnitten
    • 2 EL Weißweinessig
    • 150 ml Gemüsesuppe (Gemüsebrühe)
    • 1 EL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL Rapsöl
    • 2 TL mittelscharfer Senf
    • 75 g Vogerlsalat (Feldsalat)
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. In einem Suppentopf mit etwa 2 cm Wasser am Boden die Erdäpfel mit Schale kochen, bis sie kernig weich sind. Noch heiß schälen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
    2. Zwiebel mit Essig, Suppe, 1 EL Zucker und Salz kurz aufkochen und kochend heiß über die Kartoffeln gießen. Rapsöl und Senf dazugeben und alles gut durchmischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
    3. Inzwischen den Vogerlsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch ein wenig Zucker abschmecken.

    Ersatzweise

    Statt Rapsöl kann man natürlich auch ein steirisches Kürbiskernöl verwenden. Sieht nicht ganz so hübsch aus, aber schmeckt sehr gut und ist gesund.

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    PetraStange
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    Der Feldsalat macht den Kartoffelsalat total frisch - schmeckte lecker und sah schön aus.  -  29 Jan 2013

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