Palatschinken mit Tomaten und Schinken

    Julian

    Palatschinken mit Tomaten und Schinken

    Palatschinken mit Tomaten und Schinken

    (1)
    35Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In dieser Variante werden die Palatschinken einmal weniger traditionell mit Tomaten, Schinken, und Oliven gefüllt.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Palatschinken
    • 60 g glattes Mehl, Type W 480 (siehe Fußnote)
    • 125 ml Milch
    • 2 Eier
    • Salz
    • 3 EL Butterschmalz oder Öl
    • Für die Fülle
    • 3 EL Olivenöl
    • 40 g Zwiebeln, feingehackt
    • 100 g geschälte Tomaten aus der Dose
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Oregano
    • 120 g Schinken, in kleine Würfel geschnitten
    • 100 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
    • 12 schwarze Oliven, entkernt
    • 40 g Parmesan, gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Für die Palatschinken Mehl, Ei, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren.
    2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise eingießen und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Beidseitig goldgelb backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
    3. Backrohr auf 250 °C vorheizen.
    4. Für die Fülle das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel glasig anrösten. Die Tomaten, 1 Prise Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben und ohne Deckel kochen, bis sich die Masse eingedickt hat.
    5. Diese Tomatenmasse auf die Palatschinken streichen und jede Palatschinke mit Mozzarella, Schinken, und Oliven belegen. Dann die Palatschinken einrollen, in eine ofenfesten Form geben und mit Parmesan bestreuen. Etwa 5 Minuten überbacken und heiß servieren.

    Dazu passt:

    Zu diesen Palatschinken passen am besten knackig frische Salate wie Radiccio oder einfach grüner Salat.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Julian
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    Schmeckte wunderbar. Danke fürs Rezept, das gibts jetzt öfters.  -  12 Feb 2013

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