Schneller Rosinenstuten

    Schneller Rosinenstuten

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    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Rosinenstuten geht schneller als viele andere Rezepte, weil der Teig im Ofen geht. Er schmeckt zum Sonntagsfrühstück oder zum Nachmittagstee, frisch am besten. Älterer Stuten schmeckt sehr gut getoastet, mit Butter und Marmelade oder Honig oder mit Nutella und Bananenscheiben als eine willkommene Abwechslung fürs Schulfrühstück.

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 750 g Weizenmehl Type 405
    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 3 gehäufte EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 1-2 große Tasse Rosinen oder Sultaninen
    • 450 ml Milch
    • 65 g Butter
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Butter in Stücke schneiden und mit der Milch in einen Topf geben, leicht erwärmen.
    2. Trockene Zutaten außer Rosinen mischen. Ei trennen: Eiweiß zur Mehlmischung geben, Eigelb in eine Tasse gleiten lassen. Die Hälfte davon ebenfalls zum Mehl geben.
    3. Lauwarme Milch-Butter zugeben und alles 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten; Rosinen ganz zuletzt unterkneten.
    4. Backofen auf 100 Grad einstellen. Kastenform mit Öl auspinseln, Teig einfüllen und Oberfläche mit der nassen Hand glätten. 1 TL Milch unter das restliche Eigelb rühren und den Stuten damit bestreichen.
    5. Bei 100 C im leicht vorgeheizten Ofen 30 Minuten gehen lassen, dann auf 200 C erhöhen und nochmals 45 Minuten backen. Ofen ausschalten und Rosinenstuten im geschlossenen Ofen nochmals 10 Minuten bei Nachwärme nachbacken lassen.
    6. In der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und zum Auskühlen quer auf die Form setzen.

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