Sauerteigansatz für weißen Borschtsch

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    5 Tagen 10 Min.

    Dieses Rezept existiert seit mehreren Generationen in meiner Familie. Dieser Sauerteigansatz wird nicht für Brot, sondern für die Zubereitung von traditionellem weißen Borschtsch (Suppe) verwendet.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • 400 g Haferflocken
    • 1 kg Mehl
    • 1 dicke Scheibe Roggenbrot
    • warmes abgekochtes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Ruhezeit: 5Tage Ruhen lassen  ›  Fertig in:5Tage10Minuten 

    1. Haferflocken und Mehl in einer Schüssel vermischen, warmes Wasser dazu gießen und glatt rühren. Die Mischung sollte etwas dünner als saure Sahne sein. Roggenbrot hinzufügen.
    2. Ein paar Tage zum Gären bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gegorenen Ansatz durch ein Sieb gießen und Haferflocken wegwefen.
    3. Die Flüssigkeit in Gläser gießen und diese mit Deckeln verschließen. Der Sauerteigansatz kann einige Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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