Schweinelende in Milch gegart

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    3 Stunden 30 Min.

    Schweinelende wird hier mit Senf und Gewürzen mariniert und dann langsam in Milch und Butter geschmort. Dadurch wird sie wunderbar zart.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 1 kg Schweinelende ohne Knochen
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Kümmel
    • 5-6 Pimentkörner
    • 1/4 TL Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • 250 g Butter
    • 1 l Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Marinieren  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. Schweinelende mit Senf, Kümmel, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einreiben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
    2. Etwas Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Schweinefleisch von allen Seiten anbräunen.
    3. Milch in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf aufkochen und das Schweinefleisch hineingeben. 1 Stunde köcheln und während die Milch verdunstet schrittweise Butter hinzufügen. Häufig rühren, damit das Fleisch nicht am Topfboden anbäckt.
    4. Fleisch aus dem Topf nehmen, aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Soße darüber gießen und mit Kartoffeln und einem grünen Salat servieren.

    Tipp

    Wenn die Soße zu flüssig ist, mit 1 EL Mehl eindicken.

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    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

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