Schoko-Kokosecken

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    Schoko-Kokosecken

    Schoko-Kokosecken

    (1)
    1Stunde30Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Schokoecken erinnern mich an meine Kindheit! Locker leichter Sandkuchen wird mit Schokolade überzogen und in Kokosflocken gewälzt.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • Teig
    • 6 Eier, getrennt
    • 250 g Zucker
    • 125 g Margarine oder Butter
    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Glasur
    • 100 g Zucker
    • 50 g Margarine oder Butter
    • 1 EL Mehl
    • 1 EL Kakaopulver
    • 2 EL Wasser
    • 2 EL Vanillezucker
    • Kokosflocken zum Wälzen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

      Teig:

    1. Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen. Eine 25 x 38 cm große Backform einfetten.
    2. Eigelb, Zucker und Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen. Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen. Zuckermischung unterheben und mit Mehl und Backpulver vermischen.
    3. Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt. Abkühlen lassen und in 5 cm große Stücke schneiden.
    4. Glasur:

    5. Zucker, Margarine, Mehl, Kakaopulver, Wasser, Vanillezucker in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Köcheln und rühren, bis die Glasur glatt ist.
    6. Kokosflocken in eine flache Schüssel geben. Die Kuchenstücke mit einer Gabel in die Glasur tunken und dann in den Kokosflocken wälzen. Auf einem Backpapier abkühlen lassen, bis die Glasur fest ist.

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