Mini Vollkornbaguettes

    Mini Vollkornbaguettes

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    1Stunde15Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein Rezept von meiner Mutter, sie hat ganz viel gebacken für uns als wir Kinder waren, darunter auch diese kleinen Baguette. Außen knusprig, innen schön locker. Schmeckt zu Suppen und Salaten, fürs Pausenbrot oder Abendessen.

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 8 kleine Baguette

    • 400 g Weizenvollkornmehl
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 TL Salz
    • 250 ml lauwarmes Wasser
    • 1 EL Öl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Trockene Zutaten mischen, Wasser und Öl zugeben und mit den elektrischen Knethaken 1 Minute gut durcharbeiten.
    2. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf unbemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, bis er schön elastisch ist. Teig in 8 gleiche Teile schneiden. Jedes Teil zu einer ca. 15 cm langen Stange rollen, dabei an den Enden schmäler rollen.
    3. Stangen in Abstand aufs Blech legen und mit je 2 schrägen Einschnitten versehen.
    4. Auf Mittelschiene in den kalten Ofen stellen und auf 100 C vorheizen. Nach 10 Minuten auf 225 C hochstellen, 25 Minuten backen, dann Ofen ausstellen und nochmal 5 Minuten bei Nachwärme backen.

    Außerhalb des Ofens gehen lassen

    Zutaten wie beschreiben mischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig wie beschrieben zu Stangen formen und auf ein Blech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen, dann bei 225 C in den vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten backen.

    Variante:

    Baguettes vorm Backen mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Mohn/Sesam/Kümmel bestreuen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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