Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen

    Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Frische, knusprige Brötchen fürs Abendessen oder den Brunch am Sonntag mit wertvollem Vollkorngetreide sind mit diesem Rezept schnell gebacken.

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 12 Brötchen

    • 300 g Weizenvollkornmehl
    • 200 g Weizenmehl 405
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 gehäufter TL Salz
    • 1 Tasse Sonnenblumenkerne
    • 350 ml warmes Wasser
    • Eiweiß zum Bestreichen
    • Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Trockene Zutaten mischen, warmes Wasser zugeben und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken kräftig durcharbeiten.
    2. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    3. Teig auf unbemehlter Fläche kurz durchkneten, zur Rolle formen und in 12 gleiche Teile schneiden. Jedes Stück unter der flachen Hand mit leichtem Druck zu einer Kugel rollen und aufs Blech setzen. Brötchen 1/2 cm tief kreuzweise einschneiden. Eventuell mit Eiweiß einpinseln und mit Sonnenblumen bestreuen, etwas andrücken.
    4. Im vorgeheizten Ofen auf Mittelschiene 15 Minuten gehen lassen, dann auf 225 C erhöhen und 25 Minuten backen. Ofen ausstellen und 5 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken.

    Variante Sesam-Vollkornbrötchen:

    Statt Sonnenblumenkerne 1 Tasse Sesamsamen unter das Mehl geben und mit Sesamsamen bestreuen.

    Variante Kürbiskern-Vollkornbrötchen:

    Statt Sonnenblumenkerne 1 Tasse Kürbiskerne unter das Mehl geben und mit Kürbiskernen bestreuen.

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