Vollkorntoastbrot
1 Std. 40 Min.
Dieses zarte Brot schmeckt frisch auch ungetoastet, sollte aber vor dem Anschneiden einen halben Tag ruhen, um die Schnittfähigkeit zu verbessern.
Von 8 anderen gemacht
Zutaten
Ergibt: 1 brot
- 550 ml Wasser
- 1 TL Honig
- 2 EL Butter
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 2 TL Salz
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde ›
Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen ›
Fertig in:1Stunde40Minuten
- Wasser mit Honig leicht erwärmen, dabei Butter in Flöckchen zugeben. Backofen auf 100 C vorheizen. Kastenform mit Öl einpinseln.
- Trockene Zutaten mischen, Butter-Wasser-Gemisch zugeben und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gut durcharbeiten.
- Teig mit nassem Gummischaber einfüllen und glatt streichen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen gehen lassen.
- Nach 30 Minuten die Temperatur auf 210 C erhöhen. Ab dem Erreichen der Temperatur 50 Minuten backen. Ofen ausstellen und 10 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken.
- Nach dem Backen das heiße Brot mit Butter bestreichen.
Ofentemperatur umrechnen
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