Vollkorntoastbrot

    1 Std. 40 Min.

    Dieses zarte Brot schmeckt frisch auch ungetoastet, sollte aber vor dem Anschneiden einen halben Tag ruhen, um die Schnittfähigkeit zu verbessern.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 550 ml Wasser
    • 1 TL Honig
    • 2 EL Butter
    • 400 g Weizenvollkornmehl
    • 350 g Weizenmehl Type 405
    • 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
    • 2 TL Salz
    • Butter zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Wasser mit Honig leicht erwärmen, dabei Butter in Flöckchen zugeben. Backofen auf 100 C vorheizen. Kastenform mit Öl einpinseln.
    2. Trockene Zutaten mischen, Butter-Wasser-Gemisch zugeben und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gut durcharbeiten.
    3. Teig mit nassem Gummischaber einfüllen und glatt streichen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen gehen lassen.
    4. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 210 C erhöhen. Ab dem Erreichen der Temperatur 50 Minuten backen. Ofen ausstellen und 10 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken.
    5. Nach dem Backen das heiße Brot mit Butter bestreichen.

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