Spinat Füllung für Pfannkuchen
Jola
Spinat Füllung für Pfannkuchen
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Spinat Füllung für Pfannkuchen
Über dieses Rezept: Mit dieser vegetarischen Füllung kann man aus Pfannkuchen ein schnelles und leichtes Mittagessen oder eine leckere Zwischenmahlzeit zaubern.
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g frischer Blattspinat, holzige Stängel entfernt, gehackt
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Mehl
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 30Minuten ›
Fertig in:40Minuten
- Spinat mit Wasser in einen Topf geben und kochen, bis er zusammenfällt. Abgießen.
- Spinat, Eier und Knoblauch in eine große Pfanne geben und erhitzen, bis die Eier gestockt sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mehl darüber rieseln und verrühren, bis die Mischung eindickt.
- Jeweils 2 Löffel der Füllung auf einen warmen Pfannkuchen geben, zusammenrollen und servieren.
Tipp:
Neulich habe ich 100 g Feta an den Spinat gegeben. Einfach köstlich!
Dazu passt:
Schmeckt richtig gut mit Knoblauch- oder Kräutersoße.
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