Französische Schweinelende mit Äpfeln und Walnüssen

    Französische Schweinelende mit Äpfeln und Walnüssen

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    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Rezept kommt aus der Normandie und schmeckt leicht und fruchtig. Es wird gleichzeitig mit der Reisbeilage im Backofen gegart. Dazu passen grüne Bohnen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 500 g Schweinelende, Fett entfernt und in Würfel geschnitten
    • 8 Stangen Staudensellerie, in 5 cm lange Stücke geschnitten; Blätter aufbewahrt und klein gehackt
    • 450 ml Apfelsaft
    • 1 Lorbeerblatt
    • 300 g Langkornreis
    • 1 l kochend heiße Hühnerbrühe
    • 3 knackige Äpfel, vorzugsweise mit roter Schale
    • 100 g Walnüsse, grob gehackt
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Backofen auf 160 C / Gas 3 vorheizen. Öl in einer Schmorpfanne erhitzen und Schweinefleisch unter häufigem Rühren 5 Minuten darin anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten braun ist, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
    2. Apfelsaft in die Pfanne gießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Abdecken und in den Backofen schieben. 75 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist.
    3. 40 Minuten vor Ende der Garzeit den Reis in eine ofenfeste Form geben und kochende Hühnerbrühe dazugießen. Gut umrühren und abdecken. Neben die Schmorpfanne in den Backofen schieben.
    4. Äpfel 25 Minuten vor Ende der Kochzeit vierteln und Kerngehäuse entfernen, aber nicht schälen. In dicke Scheiben schneiden, zum Schweinefleisch geben und mitbacken.
    5. Währenddessen eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Walnüsse darin vorsichtig anrösten. Wenn das Schwein gar ist, Walnüsse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Sellerieblättern garnieren und mit Reis servieren.

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