Mexikanische Tortilla-Lasagne

    (7)
    1 Std. 20 Min.

    Eine köstliche und exotische Lasagne mit Schichten aus Tortillas, Hühnchen und roten Kidneybohnen in scharfer Tomatensoße mit Mais und Paprika.


    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
    • 1 große Gemüsezwiebel, klein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1 grüne Paprika, klein gehackt
    • 200 g Baby-Maiskolben, klein gehackt
    • 1 frische rote Chilischote, Samen entfernt und klein gehackt
    • 2 Dosen (à 400 g) stückige Tomaten
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Zucker
    • 1 Hühnerbrühwürfel oder 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
    • 300 g gekochtes Hühnerbrustfilet, in Würfel geschnitten
    • 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
    • 6 EL frischer Koriander, klein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 6 große Tortillas
    • 150 g Naturjoghurt
    • 90 ml saure Sahne
    • 75 g mittelalter Cheddarkäse, fein gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Für die Füllung Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel 10 Minuten darin anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch, Paprika, Mais und Chilischote hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
    2. Tomaten mit Saft, Koriander, Kreuzkümmel, Zucker und Brühwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
    3. Hühnchen, Kidneybohnen und die Hälfte des frischen Korianders dazu geben und 5 Minuten erhitzen. Backofen auf 200 C / Gas 6 vorheizen.
    4. Eine große Auflaufform einfetten und eine Tortilla auf den Boden legen. 1/5 der Füllung darüber geben und mit der zweiten Tortilla bedecken. Das zweite Fünftel der Füllung darauf streichen und wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Mit der letzten Tortilla bedecken.
    5. Joghurt mit saurer Sahne, 50 g Cheddarkäse und 2 EL frischem Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen. Über die oberste Tortilla löffeln und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Mit restlichem Koriander bestreuen und heiß servieren.

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