Lauch-Blattgemüse-Auflauf mit Filohaube

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    Eine köstlicher, leichter Auflauf mit Blattgemüse, frischen Kräutern, Zitrone und Lauch, die mit einer knusprigen Filo-Haube überbacken wird. Dazu passen Möhren und junge Kartoffeln.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
    • 225 g Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
    • 115 g frisches Blattgemüse (Spinat oder Mangold), in dünne Streifen geschnitten
    • 170 g Erbsen (TK)
    • 2 EL frischer Estragon, fein gehackt
    • 1 EL frische Minze, fein gehackt
    • 2 große Eier
    • 4 EL fettarmer Naturjoghurt
    • 85 g Gruyère Käse, gewürfelt
    • 115 g Filo-Teig
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Zitronenschale mit Öl vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen und Lauch, Blattgemüse, Erbsen, Estragon und Minze hinzufügen. Gut verrühren, abdecken und bei geringer Hitze 5 Minuten braten, dabei hin und wieder umrühren, bis das Blattgemüse gerade zusammengefallen ist.
    2. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und in eine 20 cm Tarteform oder eine ähnliche Kuchenform füllen. Backofen auf 220 C / Gas 7 vorheizen.
    3. Eier mit Joghurt in einer Schüssel aufschlagen. Ein wenig Salz und Pfeffer und den Gruyère Käse unterrühren. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und leicht verrühren.
    4. Eine Lage Filo-Teig sehr dünn mit Zitronen-Öl einstreichen und über das Gemüse legen. Dabei die Enden von innen gegen den Rand der Kuchenform drücken. Die restlichen Filoteiglagen ebenfalls mit Öl einstreichen und mit der öligen Seite obenauf legen. So zurechtfalten, dass der Auflauf gleichmäßig mit Filoteig belegt ist.
    5. Ein Stück Aluminiumfolie lose über den Auflauf legen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Filohaube knusprig und goldbraun ist. Sofort servieren.

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