Scharfe Hühnchenbrust mit Aprikosen

    Scharfe Hühnchenbrust mit Aprikosen

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Getrocknete Früchte geben diesem Pfannengericht mit Hühnchen und pikanter Tomatensoße eine süß-saure Note.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Pflanzenöl
    • 4 Hühnerbrustfilets (je ca. 150 g)
    • 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1 EL Currypulver oder -paste
    • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
    • 30 g getrocknete Aprikosen, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 TL frischer Thymian, klein gehackt oder 1/2 TL getrockneter Thymian
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL geröstete Mandelblättchen
    • einige Zweige frischer Thymian (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hühnchen darin 3 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen.
    2. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
    3. Currypulver dazugeben und unter Rühren 1 Minute braten. Tomaten, Aprikosen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen.
    4. Hühnchen und Bratsäfte zurück in die Schmorpfanne geben. Hitze herunterstellen und abgedeckt 20 Minuten köcheln, bis das Hühnchen gar ist.
    5. Mit Mandelblättchen bestreut und Thymian garniert servieren.
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