Käse-Tortillas mit schwarzen Bohnen und Mais (Quesadillas)

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    Ein köstliches und mexikanisches vegetarisches Gericht zum Sattessen. Die Quesadillas sind etwas für Leute, die es etwas schärfer mögen. Mit einem Löffel Salsa und Creme fraiche servieren.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 TL Olivenöl
    • 3 EL Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Dose (440 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
    • 1 Dose (280 g) Mais, abgetropft
    • 1 EL brauner Zucker
    • 60 ml fertige Salsa
    • 1/4 TL Chiliflocken
    • 2 EL Butter
    • 8 (20 cm) Tortillas
    • 170 g geriebener Cheddarkäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel unter Rühren 2 Minuten darin weich braten. Bohnen, Mais, Zucker, Salsa und Chiliflocken hinzugeben und gut umrühren. 3 Minuten braten, bis alle Zutaten heiß sind.
    2. 2 TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen. Eine Tortilla in die Pfanne geben und mit 1/4 des Käses bestreuen und 1/4 der Bohnenmischung darüber verteilen. Eine zweite Tortilla darauf legen und goldbraun anbraten. Umdrehen und auf der anderen Seite braten. Nach Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben und mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.

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