Hähnchen Sandwich mit Koriander-Limetten-Mango-Salsa

    Hähnchen Sandwich mit Koriander-Limetten-Mango-Salsa

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    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein sommerlicher Genuss mit einer köstlich fruchtigen Salsa. Das Hähnchen und Gemüse für das Sandwich werden auf dem Grill zuberereitet. So lecker!

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Marinade
    • 10 g frischer Koriander, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1/4 Jalapeno Chilischote, Samen entfernt und fein gehackt, ersatzweise andere grüne Chili
    • 2 EL fein abgeriebene Limettenschale
    • 1,5 TL Salz
    • 1/2 TL Zwiebelpulver
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/4 TL Chipotle-Chilipulver oder Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 1 EL Olivenöl
    • 500 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
    • Salsa
    • 1 mittelgroße Tomate, klein gehackt
    • 1 kleine milde Zwiebel, fein gehackt
    • 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
    • 1/2 Jalapeno-Chilischote, Samen entfernt und fein gehackt, ersatzweise andere grüne Chili
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/4 TL Meersalz
    • 1/8 TL Chipotle-Chilipulver
    • 1 EL Limettensaft
    • Gegrilltes Gemüse
    • 1 milde Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    • 1 rote Paprika, geviertelt
    • 1 EL Olivenöl
    • 1/4 TL Salz
    • 1/2 TL Knoblauch, fein gehackt
    • Limetten-Mayonnaise
    • 120 ml Mayonnaise
    • 2 EL Limettensaft
    • 16 dicke Scheiben französisches Weißbrot
    • 2 Mangos, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
    • 8 Scheiben Cheddarkäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Marinieren  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Für die Marinade Koriander, Knoblauch, Jalapeno, Limettenschale, Salz, Zwiebelpulver, Pfeffer, Chipotle-Chilipulver, Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und gut verquirlen. Hähnchenfleisch in einen Gefrierbeutel geben und Marinade dazu schütten. Gut vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
    2. Für die Salsa Tomate, Zwiebel, Koriander, Jalapeno, Knoblauch, Pfeffer, Meersalz, Chipotle-Chilipulver und Limettensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    3. Für das gegrillte Gemüse Zwiebeln und Paprika mit Olivenöl, Salz und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen.
    4. Für die Limettenmayonnaise Mayonnaise und Limettensaft glatt rühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
    5. Holzkohlegrill oder elektrischen Grill auf mittlere Temperatur vorheizen.
    6. Mariniertes Hähnchen 8-10 Minuten grillen, bis es innen nicht mehr rosa ist. Zwiebeln und Paprika ebenfalls 8-10 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und gebräunt ist. Paprika in dünne Streifen schneiden.
    7. Jede Scheibe Weißbrot mit 1,5 TL Limetten-Mayonnaise bestreichen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Mango, 1 EL Salsa, gegrilltem Hähnchen, Gemüse und einer Scheibe Käse belegen und mit der anderen Hälfte zu einem Sandwich zusammenklappen.
    8. Sandwiches auf den Grill legen und auf beiden Seiten 2 Minuten grillen, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist.

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