Fasan mit Lauch und Linsen

    1 Std. 40 Min.

    Fasanfleisch hat sehr wenig Fett. Damit es nicht austrocknet, wird es in diesem Rezept mit Parmaschinken eingewickelt, und auf einem Bett aus Lauch und Linsen im Ofen gegart.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Fasane, jeweils ca. 900 g
    • 1/2 Orange, halbiert
    • 1 Zwiebel, geviertelt
    • 4 TL Dijon Senf
    • 4 Zweige frischer Salbei
    • 4 dünne Scheiben Parmaschinken
    • 230 g Linsen
    • 200 g Lauch, in Scheiben geschnitten
    • 2 Zweige frischer Thymian
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 80 g getrocknete Aprikosen, geviertelt
    • 250 ml trockener Apfelwein
    • 600 ml Hühnerbrühe, mehr nach Geschmack
    • Zum Garnieren
    • Zweige frischer Thymian und Salbei
    • 1 Orange, geviertelt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Ofen auf 200°C / Gas 6 vorheizen. Jeden Fasan mit einem Stück Orange und 2 Zwiebelvierteln stopfen. Mit 2 TL Senf einstreichen und einen Zweig Salbei darauflegen. Mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln und mit Küchenzwirn zusammenbinden.
    2. Linsen und Lauch in eine große ovale Schmorpfanne geben und die übrigen 2 Salbeizweige, Thymian, Knoblauch und Aprikosen hinzufügen. Fasan darauf setzen und Apfelwein und 300 ml Hühnerbrühe hinzugießen. In den Backofen schieben und 40 Minuten garen.
    3. Die übrig gebliebene Brühe zum Kochen bringen und über den Fasan gießen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 30-40 Minuten garen. Mit Alufolie abdecken, damit der Parmaschinken nicht austrocknet.
    4. Mit einem Messer in eine fleischige Stelle im Fasan stechen. Wenn eine klare Flüssigkeit austritt, den Fasan aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
    5. Linsenmischung umrühren und bei Bedarf bis zu 150 ml heiße Brühe zugießen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
    6. Fasan tranchieren und mit Thymian, Salbei und Orangenvierteln garniert auf die Linsen geben und servieren.

    Hühnerbrühe selbst machen

    Wie Sie Hühnerbrühe selbst machen, steht in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen