Rotzungenfilets in Parmaschinken

    Diese Fischröllchen mit Haselnussfüllung sehen sehr schön aus und schmecken einfach fantastisch. Dazu gibt es Kartoffelbrei mit Rucola und grünen Spargel.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 900 g mehlige Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
    • 8 sehr dünne Scheiben Parmaschinken, Fett entfernt
    • 4 große Rotzungenfilets (je ca. 150 g), Haut entfernt
    • 90 g Vollkorn-Semmelbrösel
    • 75 g Haselnüsse, flein gehackt
    • 2 EL flein gehackter frischer Koriander
    • 2 Eier, verquirlt
    • 4 EL Weißwein
    • 30 g Butter
    • 100 ml fettarme Milch
    • 2 EL Rucola, flein gehackt
    • 500 g grüner Spargel
    • Salz
    • Pfeffer

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen. Kartoffeln in eine großen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Bei mittlerer Temperatur 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
    2. Währenddessen 2 Scheiben Parmaschinken überlappend nebeneinander legen und ein Fischfilet mit der enthäuteten Seite nach oben daraufgeben. Semmelbrösel, Haselnüsse, Koriander, Eier und Pfeffer vermischen und 1/4 der Mischung gleichmäßig auf dem Fischfilet verteilen. Den Fisch vorsichtig wie eine Biskuitrolle aufrollen. Mit dem restlichen Parmaschinken, den Rotzungenfilets und der Haselnussfüllung wiederholen.
    3. Fischrollen nebeneinander in eine eingefettete, ofenfeste Form geben. Wein darüber gießen und 15 g Butter in kleinen Stückchen auf den Rollen verteilen. Mit Alufolie luftdicht abdecken und 20-25 Minuten in den Backofen stellen, bis der Fisch gar ist.
    4. Währenddessen Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch unterrühren und die restlichen 15 g Butter, Rucola, Salz und Pfeffer damit vermischen. In eine Schüssel geben und warm halten. Spargel in einen Dampfeinsatz geben und in einem großen Topf mit köchelndem Wasser 4 Minuten bissfest garen.
    5. Fischrollen in dicke Scheiben schneiden und mit Spargel und Kartoffelbrei servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 9 Rezeptsammlungen ansehen