Eintopf mit Lamm, Butternut Kürbis und Graupen

    (3)
    2 Stunden 10 Min.

    Ein deftiger Eintopf aus dem Backofen mit zartem Lammfleisch, gesundem Gemüse wie Steckrüben, Lauch und Kürbis und frischem Thymian.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL kalt gepresstes Olivenöl
    • 4 Lammkoteletts (ca. 450 g), Fett entfernt
    • 2 Zwiebeln, geviertelt
    • 2 Stangen Lauch, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
    • 1 Butternut Kürbis, geschält, Kerne entfernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
    • 2 kleine weiße Rüben, geviertelt
    • 100 g Perlgraupen
    • 900 ml heiße Lammbrühe (ersatzweise Rinderbrühe)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 Zweige frischer Thymian
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL frische Petersilie, klein gehackt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Backofen auf 160 C / Gas 3 vorheizen. Öl in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen und Lammkoteletts von beiden Seiten anbraten. Koteletts herausnehmen und beiseite legen.
    2. Zwiebeln in den Topf geben und 5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten angebräunt sind. Lauch, Kürbis und weiße Rüben hinzufügen und abgedeckt 5 Minuten vorsichtig anschwitzen.
    3. Perlgraupen dazugeben und umrühren. 1 Minute anbraten und heiße Lammbrühe dazugießen. Lammkoteletts, Lorbeerblätter und Thymian in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und den Schmortopf abgedeckt in den Backofen schieben. 75 Minuten garen, bis das Fleisch und Gemüse sehr weich sind.
    4. Schmortopf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Perlgraupen etwas mehr von der Brühe aufsaugen können. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (3)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen