Eintopf mit Rind in Biersoße

    Dieser Rindfleischeintopf mit Wurzelgemüse und Bier ist ein traditionelles flämisches Gericht. Er wird im Backofen gegart und mit knusprigem Knoblauchbrot serviert.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
    • 450 g mageres Schmorfleisch vom Rind, Fett entfernt und in 5 cm große Würfel geschnitten
    • 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten
    • 2 große Karotten, diagonal in dicke Stücke geschnitten
    • 1 große Pastinake, gewürfelt
    • 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 300 ml obergäriges Starkbier (Stout)
    • 300 ml Rinderbrühe
    • 1 TL gemischte getrocknete Kräuter
    • 1 EL Rotweinessig
    • 1 EL grober Senf
    • 1 TL brauner Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Knoblauchbrot
    • 1 französisches Landbrot oder rustikales Weißbrot
    • 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 1 EL frische Petersilie, klein gehackt
    • 1 EL frischer Thymian, klein gehackt
    • 3 EL kalt gepresstes Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden45Minuten  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen. 1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Rindfleisch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbräunen. Fleisch und Fleischsäfte in eine Schüssel geben.
    2. Das restliche Öl in den Bräter geben und die Temperatur herunterstellen. Zwiebel, Karotten, Pastinake und Knoblauch unter häufigem Rühren 5 Minuten anbraten. Fleisch und Fleischsaft zurück in den Bräter geben und Bier, Rinderbrühe, gemischte Kräuter, Essig, Senf und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen. Bräter zudecken und in den Backofen stellen. 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
    3. Währenddessen Brot in 8 dicke Scheiben schneiden. Knoblauch, Petersilie, Thymian und Öl vermischen und die Scheiben auf einer Seite damit bestreichen.
    4. Deckel vom Bräter nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot mit der geölten Seite nach oben auf das Rindfleisch und Gemüse legen. Zurück in den Backofen schieben und 20-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.

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