Paradeissuppe (Tomatensuppe)
Paradeissuppe (Tomatensuppe)
Über dieses Rezept: Im Sommer mache ich gerne diese Tomatensuppe aus frischen Tomaten und Kräutern.
Zutaten
Portionen: 8
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Paradeiser (Tomaten), geviertelt
- 1 Karotte, in sehr kleine Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, ausgepresst
- 1 l Gemüsesuppe (Gemüsebrühe)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 frischer Thymianzweig
- 1 Stängel Bohnenkraut
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Stängel frischer Basilikum
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 20Minuten ›
Fertig in:30Minuten
- Zwiebel in mäßig heißem Olivenöl anlaufen lassen. Tomatenstücke dazugeben und gut durchrühren. Karottenstücke und Knoblauch dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Zucker, Salz, Thymian und Bohnenkraut dazugeben und langsam dahin köcheln lassen (etwa 20 Minuten).
- Die Zweige entfernen und mit dem Pürierstab gut durchmixen.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feingehacktem Basilikum bestreut servieren.
Tipp:
Wenn man die Suppe besonders fein haben will, kann man sie auch noch durch ein feines Sieb streichen.
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