Polnischer Borschtsch mit Pilzen

    (6)
    4 Stunden 20 Min.

    Dieser weiße Borschtsch hat einen kräftigen Pilzgeschmack. Man braucht für die Suppe einen Sauerteigansatz (siehe Fußnote), das Rezept erfordert also ein bisschen Planung.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Handvoll getrocknete Waldpilze
    • 3-4 Pimentkörner
    • 1 Lorbeerblatt
    • 150 ml Sauerteigansatz
    • 150 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Maggi® Würze
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL Butter (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 3Stunden Einweichen  ›  Fertig in:4Stunden20Minuten 

    1. Pilze abspülen, in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. 2-3 Stunden einweichen. Pimentkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Minuten köcheln, bis die Pilze weich sind.
    2. Pilze abgießen und die Kochflüssigkeit in einen großen Topf geben. Sauerteigansatz dazugeben und umrühren. Aufkochen und so lange köcheln, bis die Suppe eindickt. Wenn sie zu dick wird, mit Wasser verdünnen.
    3. Pilze klein schneiden und zur Suppe geben. 20 Minuten köcheln.
    4. Sahne mit einigen EL Suppe in einer kleinen Schüssel verquirlen und in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer, Maggi® und Knoblauch abschmecken. Wer mag, kann die Suppe mit ein wenig Butter sämiger machen.

    Sauerteigansatz für Borschtsch

    Das Rezept gibt es hier.

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