Bauernkrapfen

    Bauernkrapfen

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    1Stunde50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ohne zumindestens einen Bauernkrapfen zu essen gibt es bei mir keinen Besuch beim Weinbauern. Richtige Bauernkrapfen gehören da einfach dazu. Dieses Rezept hat meine Freundin von ihrer Oma, die diese Krapfen regelmäßig macht.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 12 Krapfen

    • 1 EL Schweineschmalz
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Speiseöl
    • 1 Pkg Trockengerm (Trockenhefe)
    • 250 g glattes Weizenmehl
    • 2 Eidotter
    • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
    • etwa 100 ml Vollmilch
    • 500 g Kokosfett
    • Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen
    • 200 g Marillenmarmelade

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 40Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Zerlassenes Schmalz, Butter, Öl, Trockengerm, Mehl, Eidotter, Zitronenschale und Milch zu einen geschmeidigen Teig aufschlagen. Der Teig sollte Blasen schlagen und nicht mehr an der Rührschüssel kleben bleiben. In einem warmen Raum rasten lassen, bis er auf die doppelte Höhe aufgegangen ist (etwa 15 Minuten).
    2. Nochmals schlagen und wieder rasten lassen.
    3. Aus dem Teig eine Rolle formen und in 12 Stück teilen. Daraus Kugeln formen und diese noch einmal rasten lassen (etwa 25 Minuten).
    4. In einer Pfanne das Kokosfett erhitzen. Darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß wird, da sonst der Germteig außen zu schnell braun, aber innen nicht durch wird. Die Teigkugeln in das heiße Fett einlegen und in der Mitte mit einem Esslöffel eine Mulde eindrücken. Bauernkrapfen beidseitig goldbraun backen.
    5. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und in die Mulde jedes Krapfens 1 EL Marillenmarmelade geben. Warm oder kalt servieren.

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