Frischkäse aus Buttermilch

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      Hanni

    Frischkäse aus Buttermilch

    Frischkäse aus Buttermilch

    (8)
    1Stunde35Minuten


    Von 26 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein wahnsinnig einfaches Rezept, mit dem man Frischkäse aus Buttermilch selber zu Hause herstellen kann.

    Zutaten
    Ergibt: 170 -200 g Frischkäse

    • 1 l Buttermilch
    • Salz (optional)
    • frische Kräuter (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Buttermilch in einem mittelgroßen Topf auf 70 C erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Buttermilch sollte gerinnen und der Käsebruch sollte sich von der Molke trennen (wenn nicht, die Temperatur schrittweise auf 80 C erhöhen).
    2. Geronnene Buttermilch in ein feines mit Mull ausgelegtes Sieb gießen. Die Enden des Mull zu einem Säckchen verknoten und dieses 30-60 Minuten zum Abtropfen der Molke aufhängen, bis der Frischkäse nicht mehr tropft und die gewünschte Konsistenz hat (man kann den Frischkäse auch im Sieb abtropfen lassen. Dafür das Sieb auf eine Schüssel setzen und den Mull über dem Käsebruch zusammenfalten.)
    3. Frischkäse in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Salz und frischen Kräutern vermischen.

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    Rezept: Käse selber machen - Frischkäse aus Buttermilch - Allrecipes Deutschland
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    Auf jeden Fall müssen da Kräuter und Salz dran! Ich fand das Rezept gut aber der Käse war zu krümelig und trocken, das liess sich mit einem Schuss Sahne schnell beheben.  -  09 Sep 2012

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