Heringssalat

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    1 Std. 50 Min.

    Das ist das Rezept für Heringssalat von meinem Vater. Der Heringssalat wird mit Kartoffeln, Eiern und Apfel angemacht. Einfach spitze!


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 große Kartoffeln, ungeschält
    • 250 g Salzheringfilets
    • 2 hartgekochte Eier, gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, gewürfelt
    • Salz
    • 1 großer, saurer Apfel, gewürfelt
    • 100 g Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
    • Dressing
    • 200 ml Mayonnaise
    • 100 ml fettarmer Joghurt
    • 1 Prise weißer Pfeffer
    • 1/2 Zitrone, ausgepresst
    • 1 TL frische Petersilie, gehackt
    • 1 EL Senf

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Kartoffeln waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 20-25 Minuten weich kochen.
    2. Heringfilets 1 Stunde in kaltem Wasser entsalzen. Wenn man die Salzheringe bereits in Salzlake kauft, sollte man sie probieren. Manchmal sind sie nicht zu salzig und müssen nicht in Wasser gelegt werden. Filets in Würfel schneiden.
    3. Gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Eier, Apfel und Gewürzgurken in eine große Schüssel geben. Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig umrühren.
    4. Für das Dressing Mayonnaise und Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Zitronensaft, Pfeffer, Petersilie und Senf hinzufügen und umrühren.
    5. Dressing über den Heringssalat geben und vorsichtig umrühren.

    Andere Ideen:

    Man kann anstatt Senf auch Meerrettich ans Dressing geben. Wenn das Dressing nicht sauer genug ist, mehr Zitronensaft hinzugeben, wenn es zu sauer ist mit 1 Prise Zucker ausgleichen. Wenn das Dressing zuviel für den Salat ist, einfach als Dip für Gemüse nehmen.

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