Grüne Spargelsuppe mit Erbsensprossen, Spinat und Kartoffeln

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    Über dieses Rezept: Eine köstliche, hausgemachte Suppe mit Gemüse und Kräutern aus dem Garten. Genau das Richtige, um den Frühling zu feiern.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 - 2 große Kartoffeln, geviertelt
    • 600 ml Hühnerbrühe, nach Bedarf auch mehr
    • 1 EL Öl
    • 1 Bund grüner Spargel
    • 2 Stangen Sellerie
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • Kräuter wie z.B. Minze oder Salbei
    • 1 Bund Erbsensprossen, gewaschen und getrocknet
    • 1 Bund Spinat, gewaschen und getrocknet
    • 3 TL Creme fraiche
    • Sahne zum Garnieren
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. In einem Topf Kartoffeln in heißem Wasser kochen. Wenn sie gar sind, in einen anderen Topf geben und soviel Hühnerbrühe dazugeben, dass alle Kartoffeln bedeckt sind.
    2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel, Sellerie, Zwiebel und Kräuter hineingeben und 5 - 10 Minuten sanft anbraten. Erbsensprossen und Spinat zu den Kartoffeln und der Hühnerbrühe geben. Dann Spargel, Sellerie, Zwiebel und Kräuter zu den Kartoffeln geben. Hitze zurückschalten und 30 Minuten köcheln lassen.
    3. Alle Zutaten in den Mixer geben und 20 Sekunden pürieren, bis die Suppe cremig ist. Suppe in den Topf zurückgeben und Creme fraiche einrühren.
    4. Zum Anrichten etwas Sahne auf die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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