Nudelsalat mit grünem Spargel, Hähnchen und Speck

    Nudelsalat mit grünem Spargel, Hähnchen und Speck

    Rezeptbild: Nudelsalat mit grünem Spargel, Hähnchen und Speck
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    Nudelsalat mit grünem Spargel, Hähnchen und Speck

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    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfacher Salat, der aber köstlich schmeckt: ein Mix aus Nudeln, Speck, Hähnchenbrust, grünem Spargel, Cranberries und Mandeln in einem würzigen Dressing.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 6 Streifen durchwachsener Speck
    • 10 Stangen grüner Spargel, geputzt
    • 225 g Nudeln
    • 3 EL leichte Mayonnaise
    • 3 EL Balsamico-Dressing
    • 2 TL Zitronensaft
    • 1 TL Worcestershiresauce
    • 125 g marinierte Artischockenherzen, grob gehackt
    • 1 Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt
    • 4 EL getrocknete Cranberries
    • 4 EL geröstete Mandelblättchen
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Speckstreifen in eine große, tiefe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Abtropfen lassen, zerbröckeln und zur Seite stellen.
    2. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel hineingeben und ca. 1 Minute kochen, bis er weich ist. Spargel abseihen und sofort in eine Schüssel Eiswasser geben; dort vollständig abkühlen lassen und anschließend in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Als nächstes die Nudeln in das kochende Wasser geben und ca. 8 - 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind, dann gut abtropfen lassen.
    3. Mayonnaise, Balsamico-Dressing, Zitronensaft und Worcestershiresauce in einer großen Schüssel verrühren. Artischockenherzen, Hähnchenbrust, Cranberries, Mandeln, Speckstückchen und Spargel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die gekochten Nudeln unterheben. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Cranberries:

    In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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