Tomatentorte mit Basilikum

    Tomatentorte mit Basilikum

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    3Stunden30Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese vegetarische Tomaten-Basilikumtorte gehört zu meinen Klassikern – ich mache sie oft zum Mittagessen. Mit einem gemischten Salat und frischem Brot schmeckt es herrlich. Die Quiche lässt sich prima am nächsten Tag aufwärmen und schmeckt auch zum Frühstück.

    babsi_s Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g Mehl
    • 125 g Butter, zimmerwarm
    • 1 TL Salz
    • 1 + 3 Eier
    • 1-2 EL kaltes Wasser (wenn nötig)
    • 4-6 Fleischtomaten
    • 60 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
    • 40 g saure Sahne
    • 300-350 g mittelalter Gouda, gerieben
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Bund frisches Basilikum
    • Mehl zum Ausrollen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. Butter in Flöckchen schneiden. In einer großen Schüssel Mehl, Butter, Salz, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser zu einem Mürbteig kneten.
    2. In Folie einpacken oder in eine Tupperschüssel mit Deckel legen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    3. Backofen auf 200 °C / Umluft 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Den gekühlten Teig auf etwas Mehl ausrollen und den Boden und Rand damit auslegen. Mit einer Gabel den Teigboden und Rand mehrmals einstechen.
    4. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min vorbacken.
    5. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, abtrocknen, Stielansätze entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
    6. In einer großen Schüssel die restlichen Eier, Frischkäse, saure Sahne und Käse mit einem Kochlöffel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Das Basilikum kalt abspülen, abschütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Etwas zum Garnieren zurücklassen und den Rest unter die Eiermasse mischen.
    8. Den gebackenenTeigboden gleichmäßig mit Tomatenscheiben auslegen und die Hälfte der Eier-Käsemasse darauf verteilen. Eine weitere Schicht Tomatenscheiben darauflegen und den Rest der Eier-Käsemasse darüber verstreichen. Noch einmal mit Tomatenscheiben belegen.
    9. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und restliches Basilikum über die Torte streuen. Noch warm servieren.

    Basilikum selbst anbauen

    Wie Sie Basilikum im eigenen Garten oder auf dem Balkon selbst anbauen können, steht hier.

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