Polnische Teigtaschen mit Pilzfüllung (Uszka)

    Polnische Teigtaschen mit Pilzfüllung (Uszka)

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    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Köstliche polnische Eiernudeltaschen mit Pilzfüllung, die traditionell mit Borschtsch (siehe Fußnote) gegessen werden.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Füllung
    • 150 g getrocknete Waldpilze
    • 3 Zwiebeln, gehackt
    • Salz
    • 5 EL Olivenöl
    • 3 EL saure Sahne
    • 3 EL Semmelbrösel
    • Pfeffer
    • Teig
    • 250 g Mehl
    • 1 EL Butter
    • 1 Ei
    • 120 ml warmes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Einweichen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Für die Füllung Pilze abspülen, in einen Kochtopf geben 15 Minuten in Wasser einweichen. Im gleichen Wasser kochen, bis die Pilze weich sind. Abgießen und klein hacken.
    2. Zwiebeln in eine Pfanne geben, salzen und erhitzen. Erst dann Öl zugießen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
    3. Pilze, saure Sahne und Semmelbrösel dazu geben und gut vermischen. Einige Minuten braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Für den Teig Mehl, Butter, Ei und ein wenig Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig in 3 Stücke teilen und jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
    5. In 4 cm große Quadrate schneiden und 1 TL Füllung auf jedes Teigviereck geben. Zu einem Dreieck zusammenfalten und die Ränder zusammendrücken. Gegenüberliegende Enden des Dreiecks zueinanderführen unb ebenfalls zusammendrücken.
    6. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Teigtaschen portionsweise darin kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Mit Borschtsch servieren.

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