Steirischer Käferbohnensalat

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    13 Stunden 30 Min.

    Diesen traditionellen Bohnensalat aus der Steiermark mit Käferbohnen und mit Kürbiskernöl mache ich besonders gerne.

    westcoastgirl

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g getrocknete Käferbohnen (Feuerbohnen)
    • 4 Lorbeerblätter
    • 1 Prise Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
    • 4 EL Apfelessig
    • 10 EL echtes steirisches Kürbiskernöl
    • 1 große Zwiebel

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 12Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:13Stunden30Minuten 

    1. Am Vortag die Käferbohnen waschen, in eine Schüssel geben und mit Wasser vollständig bedecken. Zudecken und für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen.
    2. Die eingeweichten Bohnen abgießen und kurz unter kaltem Wasser waschen. Die Bohnen und Lorbeerblätter in einem großen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze bissfest köcheln lassen.
    3. Die noch lauwarmen weichen Bohnen in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Kürbiskernöl abschmecken.
    4. Zwiebel schälen, vierteln, quer in dünne Streifen schneiden und mit den Bohnen vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
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    Radegund
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    Ein ganz tolles Rezept! Werde ich bestimmt jetzt öfter machen.  -  16 Jun 2012

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