Rhabarber-Orangen Muffins

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    Rhabarber-Orangen Muffins

    Rhabarber-Orangen Muffins

    (25)
    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Muffins kommen ganz ohne Milchprodukte aus. Sie sind nicht zu süß, schmecken aber schön fruchtig nach Orange und Rhabarber.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 Ei, verquirlt
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 175 ml Orangensaft
    • 2 TL abgeriebene Orangenschale
    • 250 g Mehl
    • 150 g Zucker
    • 1,5 TL Backpulver
    • 1/2 TL Backnatron
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Rhabarber, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Eier, Öl, Orangensaft und Orangenschale in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz vermischen. Trockene Zutaten mit der Eimischung verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Rhabarber unterheben.
    3. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt.

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