Mazurek-Kuchen

    (1)
    3 Stunden 45 Min.

    Mazurek ist ein Kuchen, der in Polen traditionell zu Ostern gebacken wird. Mürbeteig wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen, mit Mandelblättchen bestreut und weißer Schokolade überzogen.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 200 g Mehl
    • 1 EL Kartoffelstärke
    • 150 g Butter
    • 50 g Puderzucker
    • 1 TL Mandel-Extrakt
    • 150 g weiße Schokolade, gehackt
    • 5 EL Creme double oder Sahne
    • 200 g Aprikosenmarmelade
    • 200 g Mandelblättchen
    • 3 EL Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden45Minuten 

    1. Mehl und Kartoffelstärke in eine Schüssel sieben. In einer zweiten Schüssel Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Mit Mehlmischung verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Mandel-Extrakt hinzufügen und den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    2. Backofen auf 165 C / Gas 3 vorheizen und eine ca. 24 x 28 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
    3. Währenddessen Schokolade und 3 EL Sahne in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen), bis die Schokolade geschmolzen ist.
    4. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl unter gelegentlichem Rühren anrösten, bis sie goldbraun sind. Gut aufpassen, dass die Mandeln nicht anbrennen und sobald sie braun sind, sofort aus der Pfanne nehmen und auf Backpapier abkühlen lassen.
    5. Backpapier aus der vorbereiteten Backform nehmen und Mürbeteig gleichmäßig darauf ausrollen. Backpapier mit Mürbeteig zurück in die Backform legen und 25-30 Minuten backen, bis er ein helle goldbraune Farbe hat. Auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
    6. Aprikosenmarmelade auf den abgekühlten Boden streichen. Mit 1/2 der Mandeln bestreuen und mit leicht abgekühlter, aber flüssiger Schokoladenmischung überziehen. Die restlichen Mandeln daraufstreuen und mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.

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