Couscous mit grünem Spargel

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    Das einfache vegetarische Gericht mit Couscous und buntem Gemüse ist schnell fertig und schmeckt einfach köstlich.


    Von 10 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 ml Wasser
    • 1 Paket (300 g) Couscous
    • 30 g Butter
    • 1 TL frisches Basilikum, gehackt, mehr nach Geschmack
    • 1 EL Olivenöl
    • 500 g grüner Spargel, holzige Enden abgeschnitten und Stangen gedrittelt
    • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Zweig frisches Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Couscous dazugeben und umrühren. Noch einmal aufkochen, Hitze reduzieren und abgedeckt 5 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.
    2. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen.
    3. Butter und Basilikum mit Couscous vermischen, bis die Butter geschmolzen ist. Beiseite stellen.
    4. Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Spargel, Zucchini, rote Paprika und Knoblauch dazu geben und ca. 10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht angebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Couscous in eine kleine Schüssel geben, gut festdrücken und auf einen Teller stürzen, so dass der Couscous wie eine Halbkugel geformt ist. Gekochtes Gemüse darum verteilen und mit Basilikum garnieren.

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