Spargel Soufflé

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    Dieses locker leichte Soufflé mit grünem Spargel ist gar nicht schwer. Man kann das Rezept nach Belieben auch mit Brokkoli, Artischocken, Lauch, Spinat oder jedem anderen Gemüse, das man pürieren kann, machen.


    Von 28 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Butter
    • 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in 1 cm große Stücke geschnitten
    • 2 EL Mehl
    • 240 ml kalte Milch
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise Cayenne, oder mehr nach Geschmack
    • 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 4 Eier, getrennt
    • 50 g reifer weißer Cheddarkäse, gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen.
    2. 4 Auflaufförmchen großzügig mit Butter einfetten.
    3. Einige Eiswürfel und Wasser in eine große Schüssel füllen und beiseite stellen.
    4. Spargel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 2 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und noch knackig ist. Spargel im Eiswasser abschrecken, abgießen und beiseite stellen.
    5. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl mit der Butter verrühren und ca. 2 Minuten goldbraun anschwitzen.
    6. Milch hinzugießen und verqirlen. Zum Köcheln bringen und die Soße 2-3 Minuten eindicken lassen. Mit Salz und Cayenne würzen.
    7. Soße, Knoblauch und Spargel in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und fein pürieren.
    8. Spargelpüree in eine große Schüssel gießen und mit Eigelb und Käse verrühren.
    9. Eiweiß in einer großen Glas- oder Metallschüssel fast steif schlagen. Wenn man den Handrührer aus dem Eischnee hebt, sollten sich sanfte Hügel, aber keine scharf abgegrenzten Gipfel bilden.
    10. Die Hälfte des Eischnees mit der Spargelmischung verrühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
    11. Die vorbereiteten Auflaufförmchen 2/3 voll mit Spargelmischung füllen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis das Soufflé an den Rändern goldbraun ist.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Grüner Spargel Zhttps://www.youtube.com/user/foodwishesubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

    Chef John auf YouTube

    Chef John hat in den USA einen populären YouTube Kanal, den Sie sich hier anschauen können.

    Grüner Spargel Zubereitung

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