Heidelbeer-Muffins

    Diese laktosefreien Muffins kann man mit frischen oder TK Heidelbeeren machen. Sie sind bei allen Kindern beliebt.

    westcoastgirl

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 Muffins

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Zimt
    • 2 große Eier
    • 120 ml Sonnenblumenöl
    • 100 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 250 g Heidelbeeren (Blaubeeren), frisch oder TK

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinform mit einem Teil des Öls einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
    2. In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
    3. In einer zweiten Schüssel Eier, restliches Öl, Zucker und Vanilleextrakt gut vermengen. Dann Heidelbeeren und die Mehlmischung beigeben und kurz vermengen, bis die Masse gerade gleichmäßig durchmischt ist.
    4. Diese Masse in die Muffinförmchen löffeln und etwa 20 bis 25 min backen. Nadelprobe machen. Etwa 5 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Muffinform nehmen.

    Einfrieren:

    Diese Muffins lassen sich auch recht gut auf Vorrat einfrieren. Einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen. Und wenn man will, kann man sie kurz in der Mikrowelle aufwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch aus dem Ofen.

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