Steirischer Vollkornnudelsalat mit Käferbohnen

    Steirischer Vollkornnudelsalat mit Käferbohnen

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    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Salat ist super als Abendessen an heißen Sommertagen geeignet. Er passt auch gut als Beilage zu Gegrilltem.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 200 g Vollkornnudeln
    • 1 kleine Dose Käferbohnen
    • 2 EL Kürbiskernöl
    • 1 EL Apfelessig
    • 1 Prise Salz
    • 1 kleine Dose Mais, abgetropft
    • 1/2 gelber Paprika, in feine Streifen geschnitten
    • 5 Essiggurkerl, in sehr kleine Würfel geschnitten
    • 5 Scheiben Schinken, in 2 cm Streifen geschnitten
    • 5 Scheiben Käse, in 2 cm Streifen geschnitten
    • 1 EL Petersilie, feingehackt
    • 1 EL Schnittlauch, feingeschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. In einem großen Topf die Vollkornnudeln bisßfest kochen, abgießen und auskühlen lassen.
    2. Käferbohnen gut in fließendem Wasser schwemmen. Kürbiskernöl, Apfelessig und Salz in ein verschließbares Glas füllen, verschließen und fest schütteln, bis eine Emulsion entsteht.
    3. In einer großen Schüssel die Vollkornnudeln mit allen restlichen Zutaten und der Marinade gut vermengen.

    Vorbereiten:

    Dieser Salat läßt sich sehr gut vorbereiten.

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