Marokkanische Gemüse-Tajine

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    Selbst überzeugte Fleischesser werden diesen geschmacksintensiven Gemüseeintopf lieben. Der leicht säuerliche Geschmack getrockneter Kirschen verbindet sich perfekt mit süßen Rosinen in einer würzigen Mischung aus Gemüsestückchen, Kichererbsen und Ingwer. Auch wenn die Zutatenliste sehr lang ist: Dieser Eintopf ist einfach zubereitet. Ein herzhaftes Essen für die ganze Familie


    Von 11 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 große rote Zwiebel, grob gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
    • 1 EL geraspelter frischer Ingwer
    • 500 g Butternut Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Kreuzkümmelpulver
    • 1 TL Korianderpulver
    • 6 grüne Kardamomkapseln, geöffnet und Samen leicht zerdrückt
    • 3 Lorbeerblätter
    • 2 Dosen gewürfelte Tomaten (à 400 g)
    • 250 g große Möhren, in sehr dicke Scheiben geschnitten
    • 300 ml kochende Gemüsebrühe
    • 60 g Rosinen
    • 30 g getrocknete Kirschen
    • 125 g Okraschoten, der Länge nach dreigeteilt
    • 1 große rote Paprika, grob gehackt
    • 1 Dose Kichererbsen (425 g), abgetropft
    • 30 g geröstete Mandelblättchen
    • 3 EL gehackte, frische, glatte Petersilie
    • Couscous
    • 400 g Couscous
    • 500 ml kochende Gemüsebrühe
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Chilisauce wie z.B. Harissa
    • 1/2 TL Korianderpulver
    • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren auf hoher Stufe 2-3 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb ist. Den Knoblauch dazugeben und ein paar Sekunden mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten.
    2. Die Hitze zurückstellen. Alle Gewürze, sowie die Lorbeerblätter, Tomaten und Möhren dazugeben. Die kochende Gemüsebrühe darüber gießen. Die Rosinen und Kirschen einrühren, dann zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
    3. Inzwischen den Couscous zubereiten: Couscous in eine große Schüssel geben und die kochende Gemüsebrühe darüber gießen. Das Öl, die Chilisauce und die Gewürze dazugeben. Stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingezogen ist, dann die Körner mit einer Gabel auflockern. In ein mit fettdichtem Papier ausgelegtes Durchschlagsieb geben.
    4. Die Okraschoten und die rote Paprika in den Eintopf rühren, dann zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen dazugeben und umrühren. Das Durchschlagssieb mit dem Couscous auf die Pfanne stellen und alles 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber noch Biss hat, und der Couscous heiß ist.
    5. Couscous auf eine Servierplatte geben. Die Gemüse-Tajine darüber geben und mit gerösteten Mandelblättchen und gehackter Petersilie bestreuen.

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