Glutenfreies Brot mit Reismehl und Kartoffelmehl

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    1 Std. 20 Min.

    Dieses goldgelbe Brot hat eine knusprige Kruste und ist innen herrlich saftig und vollkrumig. Die Zutaten gibt es im Reformhaus oder in Naturkostläden und das Rezept ist sehr einfach. Hefe gibt dem Brot den traditionellen Brotgeschmack, während Backnatron und Backpulver dafür sorgen, dass es schön aufgeht.


    Von 49 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Brot

    • 200 g Vollkorn-Reismehl
    • 200 g Kartoffelmehl
    • 100 g Sojamehl
    • 1 TL Salz
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1,5 TL Honig
    • 1 TL natives Olivenöl extra
    • 400 ml lauwarmes Wasser
    • 1 TL Backnatron
    • 2 TL Weinsteinpulver (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Reismehl, Kartoffelmehl und Sojamehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben. Etwa ein Viertel der Mehlmischung abnehmen und beiseite stellen. Die Hefe in die Mehlmischung in der Schüssel rühren und in der Mitte der Schüssel eine Vertiefung machen.
    2. Honig, Olivenöl und lauwarmes Wasser in die Vertiefung geben. Die Mehlmischung in die Flüssigkeit einarbeiten, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
    3. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe arbeiten kann.
    4. Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 200 C / Gasofen Stufe 6 vorheizen.
    5. Das Backnatron und das Backpulver in die beiseite gestellte Mehlmischung einrühren, dann über den Hefeteig sieben. Vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sieht dann schaumig aus. In eine gut gefettete, beschichtete Kastenform (à 900 g) geben
    6. 25-30 Minuten backen, bis das Brot fest, knusprig und goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Brot hält sich bis zu 2 Tage und schmeckt getoastet besonders gut.

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    Alles über Hefeteig

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    Weinstein

    Weinstein ist der Apotheke erhältlich. Es ist nicht identisch mit Weinsteinbackpulver, einem Treibmittel, das neben Weinstein auch noch andere Zutaten enthält.

    Natron und Weinsteinbackpulver

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    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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