Topfenschnecken (Quarkschnecken)

    1 Std. 10 Min.

    Durch den Topfen sind diese Schnecken leicht und saftig. Wer will, kann natürlich auch Rosinen in die Fülle mischen.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 200 g Mehl glatt
    • 60 g Zucker
    • 1 Pkg Trockengerm (Trockenhefe)
    • 80 ml Milch lauwarm
    • 20 g Butter
    • 1 Ei
    • 125 g Magertopfen (Magerquark)
    • abgeriebene Schale einer Zitrone
    • 1 EL Zucker
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Milch zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Für den Germteig Mehl, Zucker, Trockenhefe, Milch, Butter und Ei zu einem noch etwas klebrigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, sodass sich sein Volumen verdoppelt.
    2. Inzwischen Topfen, Zitronenschale und Zucker gut miteinander verrühren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig solange gut durchkneten, bis er nicht mehr kleben bleibt. Zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen und mit der Topfenmasse bestreichen. Dabei am Rand 2 cm frei lassen, damit die Füllung beim Einrollen nicht ausrinnt. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
    4. Von dieser Rolle 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das Backblech legen. Mit etwas Milch bestreichen und etwa 20 bis 25 Minuten backen.

    Einfrieren:

    Diese Topfenschnecken lassen sich gut enfrieren.

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