Spritzgebäck mit Schokolade

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    Dies ist ein Rezept für gefülltes Spritzgebäck nach Wiener Art. Diese leckeren Plätzchen werden mit Marmelade oder Schokocreme gefüllt und mit Puderzucker bestäubt bzw. Schokolade überzogen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 20 zusammengesetzte Plätzchen

    • 100 g weiche Butter
    • 50 g Puderzucker
    • 1 Eigelb
    • 1 TL Vanille-Extrakt
    • 150 g Mehl
    • 25 g Maisstärke
    • 1/2 TL Salz
    • 4 EL Marmelade
    • Puderzucker zum Bestäuben
    • 100 ml Sahne
    • 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade (70% Kakao)
    • 50 g geschmolzene Milchschokolade

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen.
    2. Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen.
    3. Eigelb, Vanille-Extrakt, Mehl, Maisstärke und Salz in der angegebenen Reihenfolge dazugeben und gut verrühren.
    4. Einen Spritzbeutel mit Teig füllen und Plätzchen auf ein ungefettetes Backblech ohne Backpapier spritzen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Nicht braun werden lassen, da die Plätzchen noch weiterbacken, nachdem man sie aus dem Ofen nimmt.
    6. Abkühlen lassen und füllen. Für die Marmelade-Füllung braucht man jeweils 2 Plätzchen. 1 Plätzchen mit Marmelade bestreichen, das zweite Plätzchen darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben.
    7. Für die Schokocremefüllung Sahne steif schlagen und Puderzucker und geschmolzene Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben. Schokofüllung mit einem Messer auf 1 Plätzchen streichen und ein zweites Plätzchen darauf setzen.
    8. Für noch schokoladigere Plätzchen die Milchschokolade schmelzen und Plätzchen hineintunken. Auf einem Stück Backpapier hart werden lassen.

    Tipp:

    Die Plätzchen halten sich 3-4 Tage in einer luftdichten Keksdose.

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