Indisches Leber-Curry (Bhuna)

    Indisches Leber-Curry (Bhuna)

    Rezeptbild: Indisches Leber-Curry (Bhuna)
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    Indisches Leber-Curry (Bhuna)

    (3)
    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Für dieses Rezept aus Indien habe ich Hähnchenleber verwendet. Wer mag, kann aber auch Rinderleber nehmen. Lecker mit Reis, Brot oder einfach auf einer Scheibe Toast.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg Hähnchenleber, abgespült, abgetropft und klein gewürfelt
    • 1/2 TL zerstoßene Chilischoten
    • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1/2 TL gemahlenes Kurkuma
    • 1 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 1/2 TL Currypulver
    • 1 TL Salz
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 1 Stück (2,5 cm) frischer Ingwer, fein gehackt
    • 4 ganze getrocknete rote Chilischoten
    • 1 reife Tomate, gehackt
    • 1 Handvoll frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Hähnchenleber, zerstoßene Chilischoten, Kreuzkümmel, Chilipulver, Koriander, Kurkuma, Currypulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
    2. 2 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen, bis sie fast braun ist und Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 1 Minute braten, dann ganze Chilischoten und Tomate dazugeben. 1 weitere Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Nach Geschmack salzen.
    3. Leber in die Pfanne geben und den Herd auf mittlere Stufe herunterstellen. Ohne Deckel 10-12 Minuten kochen. Das Curry sollte relativ trocken sein, deshalb sollte die Kochflüssigkeit verdampfen können.
    4. Sobald die Leber durch und die Pfanne beinahe trocken ist, Koriander hinzufügen und servieren.

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