Panir (Indischer Frischkäse)

    Panir (Indischer Frischkäse)

    Rezeptbild: Panir (Indischer Frischkäse)
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    Panir (Indischer Frischkäse)

    (7)
    2Stunden30Minuten


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    Über dieses Rezept: Es ist ganz einfach, Panir (Paneer) selber zu machen: man braucht nur Milch, Zitronensaft, Salz und ein Thermometer.

    Zutaten
    Ergibt: 800 g Panir

    • 4 l Vollmilch
    • 110 ml Zitronen- oder Limettensaft
    • 1/2 TL Meersalz (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Ein Sieb mit Mull oder Käseleinen auslegen und über das Waschbecken oder auf eine Schüssel setzen.
    2. Milch in einen großen Topf gießen und auf 93 C erhitzen. Gut rühren und bei Verwendung von Salz, dieses hier hinzufügen.
    3. Zitronensaft nach und nach dazugeben. Rühren, bis die Milch gerinnt. Käsebruch mit einem Schaumlöffel in das vorbereitete Sieb schöpfen und Mull darüber zusammenfalten. Einen schweren Gegenstand, z. B. eine mit Wasser gefüllte Schüssel, darauf setzen. Leicht festdrücken und 2-3 Stunden abtropfen lassen.
    4. Danach ist der Panir fertig und kann in tollen indischen Rezepten verwendet werden.

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    Rezept: Käse selber machen -- Panir (indischer Frischkäse)
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    Julia
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    Hat super geklappt und Panir wurde lecker!  -  13 Mai 2014

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