Brandteig

    Brandteig

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    15Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Grundrezept für Brandteig eignet sich z.B. für Éclairs oder Windbeutel. Die Menge reicht für einen Brandteigring von 20 cm Durchmesser oder für 5-6 Windbeutel. Genaue Anweisungen für Verwendung und Verarbeitung bitte dem jeweiligen Rezept entnehmen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 60 g Butter
    • 150 ml Wasser
    • 75 g Mehl, gesiebt
    • 2 Eier, mit einer Prise Salz geschlagen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Butter und Wasser in einen Topf geben. Vorsichtig erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dann aufkochen.
    2. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und schnell das Mehl dazugeben. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Zutaten sich zu einem Teig verbinden.
    3. Wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze weiterrühren, bis der Teig eine glatte, trockene Kugel in der Mitte des Topfs bildet.
    4. 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann nach und nach die Eier unterschlagen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Kräftig aufschlagen. Sofort nach Rezept verarbeiten.
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