Brodetto (Italienische Fischsuppe)

    (9)
    1 Std. 20 Min.

    Brodetto ist eine Fischsuppe mit Tomaten, die eine Spezialität der Ancona Provinz in Italien ist. Ein leckeres und herzhaftes Gericht mit Muscheln und Garnelen.


    Von 20 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Möhre, gehackt
    • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
    • 2 Lorbeerblätter
    • 60 g frische Petersile, gehackt
    • Chiliflocken
    • 1 große Dose (800 g) ganze, geschälte Tomaten, zerdrückt
    • 680 g Fischfilet nach Wahl, in 5 cm große Stücke geschnitten
    • 120 ml Weißweinessig oder Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    • 700 ml Fischbrühe
    • 450 g Miesmuscheln in der Schale, geputzt
    • 225 g mittelgroße Garnelen, mit Schale
    • 6 dicke Scheiben italienisches Brot, getoasted

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Olivenöl in einem großen Topf, gusseisernen Bräter oder am besten in einem Tontopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Lorbeerblätter, Petersilie und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
    2. Tomaten hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fisch hineingeben und Essig oder Wein dazugießen. 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist. Mit Fischbrühe aufgießen, abdecken und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln.
    3. Muscheln in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Ungefähr 2 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Garnelen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen, bis sie pink sind.
    4. Eine Scheibe Brot in einen tiefen Teller legen, eine Kelle Suppe darüberlöffeln und sofort servieren.

    Ersatzweise

    Man kann 700 g bis 1 kg Fisch jeder Sorte in den Brodetto geben. Auch bei der Auswahl der Meeresfrüchte sind der Fantasie von verschiedenen Muschelarten bis hin zu Hummer keine Grenzen gesetzt. Anstatt Chiliflocken wird in manchen Versionen des Rezeptes auch Saffran und anstatt Essig Weißwein genommen. Man kann außerdem die Scheibe Brot mit einer Portion Reis ersetzen.

    Muscheln kochen

    Wie man Muscheln reinigt und kocht, steht in der Allrecipes Kochschule.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (9)

    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    KatjaTroge
    Besprochen von:
    1

    Super Rezept - aber es fehlt die Mengenangabe und die Farbe des Weins...... in der Rezeptur nicht angegeben......  -  10 Nov 2016

    Allrecipes
    Besprochen von:
    0

    @KatjaTroge: Es sind 120 ml Weißweinessig oder Weißwein, wir haben das Rezept korrigiert. Danke für den Hinweis!  -  10 Nov 2016

    Besprechungen aus aller Welt

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen